冰花 (Mesembryanthemum crystallinum L.) 在分類學上屬 於番杏科、松葉菊屬的雙子葉一年生植物,原產於東非與 南非,分布在澳洲西岸、美洲西岸等地中海型氣候區,幼苗時並不耐鹽,在特定的生長期間若遭受到高鹽或是乾旱 等逆境,會誘導特定的反應以適應逆境,或發育至成熟階 段時,冰花植株對鹽分環境的耐受性提高,能夠耐受到相 當於海水的鹽濃度,且冰花表皮上的囊狀細胞也會隨著植 株的成熟而漲大,為主要儲存過多鹽分的部位。

由於葉面上生長珍貴鹽晶顆粒而得名,所以又名「鑽石花」;經日本改良後,非洲冰花是高級食材可直接生吃或製作涼拌前菜,口感很像帶著鹹味的蓮霧,近年來引進台灣。繼續閱讀..........

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